quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Parmigiano Reggiano com cogumelos

Ingredientes

(4 porções / 4 cestos)

Para a cesta de parmesão
- 400 g Parmigiano Reggiano  ou (eu usei leite Rosola Zocca)

Para Polenta
- 175 g de polenta pré-cozida
- 750 g de água
- 15 oz Azeite
- Meia colher de sopa de sal

Para Cogumelos
- 50 g  cogumelos 
 Algumas folhas de salsinha (a gosto)
- 1 dente de alho
- 50 oz Azeite
- 30 oz Vinho Branco
- Sal a gosto

-vinagre balsámico  ao  gosto


Como preparar cestas de Parmigiano Reggiano com cogumelos porcini Borgotaro IGP, Polenta e vinagre balsâmico


Esta receita é composta de 3 preparações.

1) Prepare a cesta de parmesão.

Digite o parmesão na taça. Sec 15 Vel. 8.

Pegue 100 gramas de queijo parmesão e coloque-o em uma panela (eu usei isso para fazer crepes) de 24 cm em um fogo aberto. O queijo deve derreter completamente.

Para evitar que deslize para fora tudo para levantar o disco de queijo, retire do fogo e espere o queijo esfriar um pouco. Não muito, caso contrário ele não terá mais a forma de lixo.

Para remover o parmesão derretido ajudou com uma pá, ou com um alicate. Este é o único passo um pouco "delicada. Não perca os duros de queijo parmesão! :-)

Em seguida, coloque esse registro de queijo parmesão derretido em um copo de cabeça para baixo (ou tigela) de modo que possa assumir a forma de circularidade e, em seguida, uma cesta. Deixe esfriar.

Repita este passo para formar 4 cesta de parmesão.

Parece difícil, mas é muito fácil!

Assista a esses vídeos: mais fácil do que isso!  e uma boa dica e ajuda...

http://www.youtube.com/watch?v=sCinxEA_CoM
http://www.youtube.com/watch?v=GmdCYefTBlI


2) Prepare a polenta.

Despeje a água no jarro, a farinha pré-cozida, sal e óleo. Vel.3 100 ° 9 min .

Inserir a espátula do buraco na tampa e continue a cozinhar durante o tempo indicado pelo caixa. Cerca de 7-8 min .

Despeje a polenta em um avião (eu usei uma prancha de madeira) e deixe esfriar.

8 derivada dos círculos de polenta (cerca de 2 cm de espessura) que será inserido no lixo.


3) Preparar os vazamentos de cogumelos

Coloque os cogumelos Borgotaro molho em água morna por 30 min .

Em seguida, escorra e strizzali bem.

Coloque a borboleta no jarro.

Coloque em uma tigela misturar o azeite, alho e cogumelos. 100 ° 4 Min Vel. Soft CCW .

Adicione o vinho e sal. 100 º 10 Min Vel. Soft CCW .


Agora é hora de "montar" as peças.

Disponha um disco de polenta mole em cada um dos cesta de parmesão.

Em seguida, despeje em alguns cogumelos.

Acima de adicionar outro disco de polenta.

Cubra-o com cogumelos.

Finalmente, se  gostar, salpique os cogumelos com algumas folhas de salsa.

Para completar a receita baseia-se no prato, em torno de cada cesta, um círculo (ou um padrão que quiser) com vinagre balsâmico.

Sirva imediatamente.

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