quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Um FELIZ NATAL PARA TODOS.

Agora com o Natal mesmo a Porta e toca a arruma todo e por todo em ordem para os dias 24 e 25 :).
Um feliz Natal para Todos... !!!!´

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

PÃO de Deus

Esta receita e do livro da Bimby ,

Ingredientes

100 Leite
150 agua
1/2 colher café sal
100 açucar
600 farinha
100 manteiga
1 ovo para pincelar
1 saqt fermipam

50 côco ralado
2 colh sopa leite
2 colh sopa açucar
Como Preparar

Coloque no copo o leite, a água o açucar e a manteiga : 2 mints 37º vel 1
Junte o fermento o sal e a farinha e 15 seg. vel 6
Em seguida mais 3 mints velc. espiga, se vir que está demasiado mole junte + farinha e envolva mais uns segundos em espiga.
Retirar massa do copo e formar bolas com cerca de 70 grs. e com a juda de uma faca faça um corte ao meio
Misture bem o côco o açucar e o leite e coloque nos cortes centrais
Deixe levedar durante uma hora
Forno 200º com pré aquecimento , 20 min.


Tarte de três chocolates

Esta tarte demora um pouco mas e muito boa, vou explicar como eu faço.
 
 
Base:

1 pacote de bolacha Maria
100 g de margarina (usei Becel)

Partir as bolachas para dentro do copo - 10 seg, Vel 7.
Juntar a margarina - 10 seg, Vel 5.

Levar ao forno (pré-aquecido) numa forma de mola lateral e fundo amovível, a 180ºC durante 15 min.
Retirar e deixar arrefecer.

Creme de chocolate negro:

150 g de chocolate para culinária (70% cacau)
1 pacote de natas light
320 g de leite
80 g de açúcar
1 saqueta de cuajada
Triturar o chocolate com uns toques no "Turbo". Colocar os restantes ingredientes no copo - 7 min, 90ºC, Vel 5.
Deitar este creme na forma por cima da base de bolacha. É a camada mais escura.
Deixar arrefecer um pouco. Como leva a cuajada, vai solidificar incrivelmente depressa. Passados uns minutos já se pode fazer o creme seguinte.




Creme de chocolate de leite:

150 de chocolate de leite
1 pacote de natas light
320 g de leite
1 saqueta de cuajada

Triturar o chocolate com uns toques no "Turbo". Colocar os restantes ingredientes no copo - 7 min, 90ºC, Vel 5.
Não adicionei mais açúcar visto o chocolate de leite ser suficientemente doce. No entanto, quem for mais guloso... pode adicionar um pouco aos ingredientes... eheheh
Deixar arrefecer um pouco e despejar este creme por cima do preparado anterior... muuuuito devagar, para não abrir a camada de baixo.
Esperar mais uns minutos que solidifique e preparar o último creme.
Creme de chocolate branco:

150 de chocolate branco
1 pacote de natas light
320 g de leite
1 saqueta de cuajada
Triturar o chocolate com uns toques no "Turbo". Colocar os restantes ingredientes no copo - 7 min, 90ºC, Vel 5.
Esperar mais uns minutos para que arrefeça ligeiramente e juntar com muito cuidado às camadas anteriores que já devem estar solidificadas.
Colocar no frio até à altura de servir e decorar com pepitas de chocolate.


 

Bacalhau com Natas

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de azeite
400 g de bacalhau desfiado
300 g de batata palha
3 ovos cozidos

Béchamel:


600 g de leite
60 g de farinha
2 colheres de sopa de "creme de marisco"
flor de sal
noz moscada
35 g de azeite
1 pacote de natas (usei light)


Como Preparar

Picar a  cebola e os alhos - 7 seg, Vel 5.

Juntar o azeite - 7 min, 100ºC, Vel 1

Adicionar o bacalhau desfiado - 3 min, Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.

Retirar para um recipiente de ir ao forno e misturar a batata palha. 
Por cima colocar os ovos cozidos, partidos em bocados.

Sem lavar o copo, juntar todos os ingredientes do bechamel, excepto as natas - 8 min, 90ºC, Vel 4.

Adicionar as natas - 2 min, 90ºC, Vel 4.

Deitar o bechamel por cima do preparado de bacalhau, ajudando a envolver com a espátula.

Por cima, polvilhar generosamente com uma mistura de pão ralado com coentros e 2 dentes de alho, que se trituram com uns toques de "Turbo".

Salmão com manteiga

Ingredientes

- 125 gr de manteiga
- 70 g de salmão fumado
- Uma pitada de Pimenta Preta



Como Preparar

Colocar  no copo  salmão, manteiga e pimenta. Vel.6 15 seg .

Se  preferir ter algum pedaço de salmão ou não e so mudar a Vel.

Crepes de Cogumelo Champignon

Ingredientes

Para Panquecas
- Leite 500 gr
- 200 gr de farinha
- 40 g de manteiga
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- A gosto Azeite para fritar

Para o Recheio
- 500 g  Cogumelo Champignon
- 1 ramo de salsa
- 1 dente de alho
- 40 oz Azeite
- 50 oz Vinho Branco
- 250 g de creme de cozinha
- Leite 500 gr
- 200 gr de farinha
- 40 g de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- Parmigiano Reggiano, conforme necessário para polvilhar



Como preparar

Prepare a massa para as panquecas de acordo com a receita básica. Deixe repousar meia hora.

Frite as panquecas em uma frigideira com azeite.

Prepare o recheio.

Lave os cogumelos com água e cortadas em pedaços pequenos.

Introduza a salsa  e alho. Vel.7 5 seg .

Adicione o óleo e os cogumelos. 10 min a 100 ° lamina a rodar  para nao cortar. Vel. colher .

Despeje o vinho. 10 min a 100 °  lamina a rodar  para nao cortar . Vel. colher .

Em seguida, cozinhe a temp Varoma durante o tempo necessário para evaporar a água. Depende de quanto eles tirar os cogumelos!

Ponha de lado alguns cogumelos para colocar sobre a superfície das panquecas no final.

O resto deixe-o na Bimby . Sec 10 Vel. 7 . Ponha de lado.

Prepare o molho Bechamel.

Por favor, introduza o leite, a farinha, a manteiga eo sal. Vel.4 6 min 90 ° . Adicione os cogumelos e natas batidos. Vel.3 20 seg .

Digite um pouco 'de compostos em panquecas. Feche-a em um triângulo e coloque em uma assadeira.

Coloque os cogumelos provenientes da superfície e polvilhe tudo com queijo parmesão.

Antes de servir, leve ao forno por 10 minutos a 180 °

Risoto com Marisco

Ingredientes


- 400 g de arroz
- 300 gr de  Marisco ( varios )
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 60 oz Azeite
- 30 oz Vinho Branco
- 2 tomates maduros
- 50 Molho de Tomate oz
- 900 g de água (  se usar agua do camarão cozido ainda fica melhor)
- 2 pitadas de sal
- 1 colher de chá de salsa picada
- Pimenta a gosto (  aqui nos usamos e piripiri caseiro )

Como preparar


Coloque no copo  misturar o óleo, alho e cebola. 100 ° 3 Min Vel. 4 .


Adicione o vinho. 2 min 100 º Vel. 1 .

Adicione o tomate. 100 ° 3 Min Vel. 1 .

Adicione a água e arroz e marisco ( o marisco pode por no cesto ) . 100 º 14 Min Vel. 1 .

 adicione sal, adicione a salsa, pimenta e misture bem.



Parmesão com cogumelos

 

 

Ingredientes

(4 porções / 4 cestos)

Para a cesta de parmesão
- 400 g Parmigiano Reggiano  ou (eu usei leite Rosola Zocca)

Para Polenta
- 175 g de polenta pré-cozida
- 750 g de água
- 15 oz Azeite
- Meia colher de sopa de sal

Para Cogumelos
- 50 g  cogumelos 
 Algumas folhas de salsinha (a gosto)
- 1 dente de alho
- 50 oz Azeite
- 30 oz Vinho Branco
- Sal a gosto

-vinagre balsámico  ao  gosto


Como preparar cestas de Parmigiano Reggiano com cogumelos porcini Borgotaro IGP, Polenta e vinagre balsâmico


Esta receita é composta de 3 preparações.

1) Prepare a cesta de parmesão.

Digite o parmesão na taça. Sec 15 Vel. 8.

Pegue 100 gramas de queijo parmesão e coloque-o em uma panela (eu usei isso para fazer crepes) de 24 cm em um fogo aberto. O queijo deve derreter completamente.

Para evitar que deslize para fora tudo para levantar o disco de queijo, retire do fogo e espere o queijo esfriar um pouco. Não muito, caso contrário ele não terá mais a forma de lixo.

Para remover o parmesão derretido ajudou com uma pá, ou com um alicate. Este é o único passo um pouco "delicada. Não perca os duros de queijo parmesão! :-)

Em seguida, coloque esse registro de queijo parmesão derretido em um copo de cabeça para baixo (ou tigela) de modo que possa assumir a forma de circularidade e, em seguida, uma cesta. Deixe esfriar.

Repita este passo para formar 4 cesta de parmesão.

Parece difícil, mas é muito fácil!

Assista a esses vídeos: mais fácil do que isso!  e uma boa dica e ajuda...

http://www.youtube.com/watch?v=sCinxEA_CoM
http://www.youtube.com/watch?v=GmdCYefTBlI


2) Prepare a polenta.

Despeje a água no jarro, a farinha pré-cozida, sal e óleo. Vel.3 100 ° 9 min .

Inserir a espátula do buraco na tampa e continue a cozinhar durante o tempo indicado pelo caixa. Cerca de 7-8 min .

Despeje a polenta em um avião (eu usei uma prancha de madeira) e deixe esfriar.

8 derivada dos círculos de polenta (cerca de 2 cm de espessura) que será inserido no lixo.


3) Preparar os vazamentos de cogumelos

Coloque os cogumelos Borgotaro molho em água morna por 30 min .

Em seguida, escorra e strizzali bem.

Coloque a borboleta no jarro.

Coloque em uma tigela misturar o azeite, alho e cogumelos. 100 ° 4 Min Vel. Soft CCW .

Adicione o vinho e sal. 100 º 10 Min Vel. Soft CCW .


Agora é hora de "montar" as peças.

Disponha um disco de polenta mole em cada um dos cesta de parmesão.

Em seguida, despeje em alguns cogumelos.

Acima de adicionar outro disco de polenta.

Cubra-o com cogumelos.

Finalmente, se  gostar, salpique os cogumelos com algumas folhas de salsa.

Para completar a receita baseia-se no prato, em torno de cada cesta, um círculo (ou um padrão que quiser) com vinagre balsâmico.